|
|
Вина Clos de l'Obac и Miserere, а также вина из виноградников Dolç de l’Obac и Kyrie, следуют систему смеси, основанную на структуру, которую повторяет сортов и проценты винограда каждый год, в соответствии четыре специфческие смеси которые были выбраны
Clos de l’Obac
35% Гренаш, 35% Каберне Совиньон,
10% Шираз, 10% Мерло и 10% Кариньян.
Dolç de l’Obac
80% Гренаш, 10% Каберне Совиньон,
10% Шираз.
Miserere
27% Гренаш, 27% Каберне Совиньон,
26% Темпранильо, 10% Мерло и 10% Кариньян.
Kyrie
35% Гренаш, 30% Макабео, 30% Чарело
и 5% Мускат Александрийский.
для каждого из четырех вин. Целью этой системы является то, что каждый год характеристики
нашего континентального и средиземноморского климата определить
Приорат имеет средиземноморский-континентальный климат. Первый имеет сезонные дожди, дефицит воды в теплое время года, мороз каждую зиму и ежегодные дожди, которые варьируются от теплого и тропического климата.
Второй, то есть континентальный, имеет большой разницы между зимой и летом, где температура может достигать 20 градусов разница между этими двумя сезонами, а также имеет большой дефицит воды в течение теплого времени года.
Влияние этой климатологической сложности в штаммах, а также состав почвы, являются то, что определяет сложность наших четырех вин.
личность и характер каждого вина а характеристики вина смешивания случайные не используются для оправдания урожая. С этой системой, и, несмотря на изменение климата, вызов заключается в разработке великое вино каждый урожай, вино, которое отражает особенности всех четырех сезонов года.
Вина Costers del Siurana проходят через очень точный и тщательный процесс старения. Как только вино закончится, и в зависимости от наружной температуры, в течение трех-
четырех месяцев, вина оставшихся на отдых в бродильных чанах, в контакте с холодной
Бродильные чаны нержавеющей стали, в соответствии с герметической системой управления с помощью плавающей шляпу.
зимой в целях приведения первого естественной стабилизации без изолированных чанов и лопаты. Потом, мы
переливем вино в
стареной комнате
Комната старения в подвале
Clos de l’Obac, Гратальопс.
вофранцузскых бочках сортов Лимузен, Алье и Невер, где будет от десяти до пятнадцати месяцев, в зависимости от особенностей изготовления вина. За это время мы
отдвигаем вино через ручное перемещение со свечой,
Руководство искажения со свечой в подвале Clos de l’Obac.
с тем чтобы отделить низкий
вино, которое наносится на нижнюю часть бочки и может загрязнить вина и изменить вкус вина. Во время старения, бочки подвергаются холодной зимой Приората, чтобы вызыватв в винах вторую стабилизации естественно и мы выполняем ручной разъяснения с яичным белком, в каждой бочке.
|
|
|
